JAD PSZCZELI (apitoksyna) wytwarzają ją pszczoły robotnice i matki pszczele. Służy on pszczołom do obrony własnej i gniazda. Jad pszczeli jest bardzo skomplikowaną mieszaniną wielu biologicznie aktywnych związków, produktem rozkładu białka, pyłku kwiatowego, dokonującego się w gruczole gardzielowym pszczoły, także matki. Jad ma konsystencję syropu – przezroczystego, o lekko żółtawym zabarwieniu, zapachu miodu i gorzkim, ostrym smaku. (H. Noskowicz – Bieroniowa).

Podczas produkcji kremu z jadem pszczelim NIE GINĄ PSZCZOŁY! (Ciekawe jest pozyskiwanie jadu pszczelego. Większość hodowców używa tzw. ramek do kolekcjonowania jadu. Ramki są wykonane ze szkła i przewodów elektrycznych. Pszczoły przy kontakcie z ramkami są delikatnie porażane prądem, do ula wracają jednak w nienaruszonym stanie. Hodowcy natomiast „zdrapują” jad ze szkła.). Jad poławiany jest tylko dwa razy w ciągu sezonu u jednej rodziny pszczelej. Na wydzielenie 100 g jadu potrzeba pracy 5 kilogramów pszczół. Jeden kilogram jadu pszczelego jest wart 2500 kg. Miodu.

Skład chemiczny

Suchy jad pszczeli to przede wszystkim białko. Do głównych jego składników należą peptydy, enzymy i aminy biogenne. Wśród aktywnych biologicznie peptydów najważniejsze miejsce zajmuje melityna, apamina i peptyd MCDP. Z enzymów najważniejsze znaczenie wykazują: hialuronidaza i fosfolipaza A2. Ważnym składnikiem jadu pszczelego są aminy biogenne, głównie histamina. W jadzie pszczelim występują także biopierwiastki, kwasy nieorganiczne, cukry, lipidy, sterole, wolne aminokwasy i kwasy nukleinowe.